soup miso

Bahan Miso Soup :
• Kaldu dashi, 800 ml
• Kombu / ganggang laut, 4 cm
• Miso, 30 gram
• Fillet kakap merah, 200 gram, potong balok
• Tahu sutra / tahu jepang, 100 gram, potong setebal 2 cm
• Daun bawang, 2 batang, potong 3 cm
• Daun selada air, 50 gram
• Jamur shitake kering, 40 gram, rendam dalam air hangat


Cara membuat Miso Soup :
1. Panaskan dashi hingga mendidih. Masukkan kombu, rebus dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Angkat dan saring kaldunya.
2. Tambahkan miso ke dalam kaldu dan panaskan kembali. Masukkan fillet ikan, tahu sutera dan jamur shitake, masak hingga matang.
3. Masukkan selada air dan daun bawang. Masak sebentar, angkat.
4. Sajikan panas.
Untuk 4 porsi Miso Soup
Tips Miso Soup :
• Selada air dapat diganti dengan bayam.
• Dashi : Kaldu cair utnuk bahan dasar soup khas jepang. Terbuat dari air, kombu/ganggang laut dan ikan bonito kering. Jika tidak tersedia bisa diganti dashi instan yang dilarutkan dengan air.
• Kombu : Bahan dasar untuk membuat dashi / kaldu. Sejenis ganggang laut, bisa didapatkan di swalayan bagian makanan jepang. Dijual dalam bentuk kering.
• Miso : Sejenis tauco ( produk fermentasi kedelai ). Tersedia dalam 2 jenis yaitu merah dan cokelat. Gunakan yang berwarna kemerahan agar sesuai dengan selera kita.

PAELLA

Resep tuk 4 orang :150 gram udang kecil (udang putih)500 gram udang besar (black tiger)150 gram kerang hijau atau kerang batik200 gram dada ayam 150 gram cumi, kupas n potong bentuk cincin100 gram buncis besar12 buah bawang bombai2 siung bawang putih50 gram paprika hijau50 gram paprika merah200 gram tomat4 sdm minyak zaitun1 sdt saffron, potong halus atau 1 sdm bubuk kunyit halusair secukupnyalada bubuk secukupnyagaram secukupnya250 gram beras couscous / beras butir pendek (meniran)150 gram kacang polong1 buah jeruk lemon, irisCara Membuat Paella Seafood :Kupas udang dan bersihkan kulitnya. Rebus udang kecil dan besar dalam 1 liter air selama 5 menit untuk membuat kaldu udang. Angkat dan sisihkan.Di tempat terpisah, rebus kerang atau remus. Buang salah satu cangkangnya sehingga daging kerang melekat di cangkang lainnya. Angkat dan sisihkan.Iris ayam berbentuk dadu. Iris buncis, bawang bombai, bawang putih, paprika, dan tomat. Tumis ayam dan semua bahan sayuran dengan minyak zaitun,...

resep nabe

Membuat nabe Bahan Kuah :800 ml air4 sdm munjung miso paste1,5 sdt hon dashi (kaldu ikan instant)Bahan isi :4 potong ikan tongkol1 bks tofu (250 gr), dipotong dadu1 bks hourenso, cuci bersih1 batang daun bawang besar, iris serong 5 cm1 bks jamur shimeji, cuci bersihLobak secukupnya, diiris lalu panaskan di microwave selama 40 detik (biar cepat empuk)Cara membuat :1. Atur bahan isi di dalam nabe. Sisihkan. Usahakan teratur rapi biar enak dilihat dan menambah selera :D2. Dalam wadah lain, larutkan miso paste dengan sedikit air.3. Masukkan larutan miso ke dalam nabe, masukkan pula sisa air tadi. Lakukan pelan-pelan supaya bahan-bahan yang sudah diatur rapi ga jadi berantakan.4. Tambahkan hon dashi.5. Nyalakan api kompor, tutup pancinya/nabe. Masak hingga mendidih.6. Siap dinikmati selagi hangat....

RESEP ONIGIRI Bahan:250 g beras pulen,cuci bersih100 g beras ketan putih,cuci bersih2 buah kaldu dadu bubuk rasa ayam,siap pakai,remas"400 ml air1/2 sdt garamAduk Rata:1 sdm daun bawang cincang1 batang seledri,cincangHiasan:5 lembar daging asap,potong tebal 2 cm(bisa di ganti dengan kornet,abon,ayam,dll)1 lembar nori,gunting ukuran 1/2 x 6 cmtelur dadar,iris tipisbiji wijen hitam,sangraiCara membuat:-Campur beras,ketan putih,dan kaldu dadu hingga rata.Tambahkan air,masak diatas api sedang sehingga air teresap habis.Angkat.-Kukus nasi dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang,angkat.Bagi nasi menjadi 2 bagian,satu bagian sebanyak 600g sisanya 150g.-Onigiri silinder:oles plastik dengan sedikit cuka,taburi sedikit garam.Dari goog nasi panas,ambil 40g,bentuk menjadi 2cm dan panjang 5cm-Taburi masing-masing dengan daun bawang dan seledri hingga rata.Bungkus tiap silinder dengan daging asap,ikat dengan sepotong nori.Sisihkan.-Onigiri bundar:oles plastik dengan sedikit cuka,taburi sedikit garam.Dari 150 g nasi panas,bagi menjadi 3 bagian,masing" 50 g.Bentuk masing" menjadi bundar pipih.Taburi bagian atasnya dengan wijen sangrai dan telur dadar iris.-Sajikan Onigiri...

resep makanan

TAKOYAKIBahan :300 gr tepung tako (kl gak ada terigu + baking powder)2 butir telur700 ml air100 gr sayuran (kol, wortel)150 gr tako (kl gak ada ganti cumi)tenkatsu (=tempura scraps)Taburan:nori birukatsuoboshi (toping-nya; berbentuk parutan skipjack tuna)daun bawang diiris kecilSaus:saus takomayonaiseCara:1. Campur semua bahan kecuali tako dan tenkatsu, aduk sampai licin.2. Panaskan cetakan, olesi minyak, tuang adonan, taburi tako. Sesudah berkulit taburi tenkatsu dan balik -balik sampai membentuk bola dan matang. Lakukan sampai adonan habis3. Penyajian: Tata tako, oles saos tako, taburi nori, beri mayonaise, taburi katsuoboshi dan daun bawang.Nikmati hangat-hangat.Hasil : 60 bijiKalo gak punya panggangan takoyaki, anda dapat menggunakan panggangan kue lumpur...

from album picasa

...

 ...